Bệnh béo phì, bệnh tim và bệnh đái tháo đường týp 2 là dịch bệnh ngày nay và gắn liền với những lựa chọn ăn uống kém chất lượng. Tuy nhiên, ăn uống lành mạnh là tốn kém. Các hộ gia đình nghèo có xu hướng mua thực phẩm rẻ và kém chất lượng hơn để làm thức ăn. Việc thiếu tiếp cận với thực phẩm lành mạnh được gọi là sự mất an toàn thực phẩm. Nó có thể có những hậu quả tiêu cực đối với sức khoẻ của người dân.

Với phụ nữ mang thai, việc không an toàn thực phẩm thường có nguy cơ khiến họ mắc bệnh đái tháo đường thai kỳ hơn và sinh con sớm hoặc có cân nặng thấp. Trẻ em sống trong các gia đình không an toàn thực phẩm gặp nhiều vấn đề về sức khoẻ cao hơn từ 2-4 lần và ít có khả năng đạt được tiềm năng về học vấn so với trẻ của các gia đình được đảm bảo an toàn thực phẩm. Người lớn không được bảo đảm ăn uống tốt có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, bệnh tim, bệnh thận và loãng xương.

Vấn đề còn tiếp tục xảy ra khi những người mắc bệnh do mất an toàn thực phẩm phải xoay sở với bệnh tật của họ: một phần ba số người Mỹ bị bệnh mãn tính gặp khó khăn trong việc ăn uống, thuốc men hoặc cả hai. Hơn nữa, sự lo lắng về việc bữa ăn tiếp theo sẽ đến từ đâu có liên quan đến các triệu chứng trầm cảm, điều này chỉ làm cho công việc chữa trị bệnh phức tạp trở nên khó khăn hơn. Không có gì đáng ngạc nhiên là mất an toàn thực phẩm đi kèm với chi phí. Trung bình, những người không an toàn thực phẩm ở Hoa Kỳ phải chi thêm 1,800 đô la Mỹ cho y tế mỗi năm.